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雪莲果的营养价值

2023-09-23 11:59:51 作者:不眠鸟 文章来源:互联网 阅读次数:252

雪莲果,学名“yacon”,有“神果”之称,是一种高档的药用水果,其外观像红薯,果肉粘稠,多汁又晶莹透亮,而且富含多种人体所需的氨基酸和丰富的矿物质,深受人们的喜爱。 雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%,其含量是所有植物中最高的,还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。 日本研究并发现,每天服用3-6g的果寡糖,3周之内,人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。雪莲果碳水化合物很少为人体吸收,因此很适合糖尿病人及减肥者食用。 果寡糖具有:

①进消化,调理胃肠道;

②是肠内有益菌丛的促生剂,产生双歧因子;

③调理血液,清除高血脂,有效地控制胆固醇和糖尿病;

④通便、防治下痢;

⑤降火清毒、防治面疱、暗疮;

⑥提高免疫力。 需要注意的是,雪莲果含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。 雪莲果虽然营养丰富,但是根据每个人体质的不同,在食用上面也需多注意以下几点。

1、性大寒,肠胃不好者慎食。大量食用后会出现胃寒,便汤等症状。

2、胃寒的人,可能吃冷的有胀感,但可以用开水泡一下吃,大部份人开始吃的三天有腹泻的现象,但四天后会正常,大便象小孩子的一样,这属于正常。

3、在极少数过敏者中,雪莲果吃多了会腹泻、代谢性酸中毒、心率加快但血压下降、重者脱水、低蛋白血症、意识障碍甚至休克。这是临床证明,但是这种情的发生率大概为一百万分之一。

4、雪莲果吃多了会肚子胀气,导致屁多,让你郁闷、难受,不过这是雪莲果在发挥药效,调节你的肠胃功能,好兆头。 雪莲果是种很好的便秘药,雪莲果的禁忌都和胃有关。你可以吃,但是要卫生。雪莲果就不会有什么副作用了。 与雪莲果相克食物: 雪莲果不宜与牛奶、鸡蛋等高蛋白食品同时食用,不利于蛋白质的消化吸收从而引起腹泻、低蛋白血症 少见过敏者中毒症状: 腹泻、代谢性酸中毒、心率加快但血压下降、重者脱水、低蛋白血症、意识障碍甚至休克。

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