碳水化合物的生理功能有很多种，比如参与神经和细胞的构成，也是其主要成分。其次，碳水化合物可以分解成为糖分，为人体直接提供能量。

所以人体在摄入足够量的碳水化合物之后便不会感到饥饿，也可以避免人体分解蛋白质、脂肪，否则容易引起营养不良、体温过低等情况，还会加重肾脏、肝脏的负担。

富含碳水化合物的食物主要有小米、大米、燕麦、面条等主食，苹果、梨、桃等水果中也含有一定量的碳水化合物。