晚上吃姜赛砒霜是较为夸张的说法，并无科学依据。姜是食物又是药物，在做肉以及做鱼时需要放一些姜来去腥味。

晚上吃姜赛砒霜属于过于夸张的说法，晚上吃姜是因为姜能够增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠道，因此早上食用有一定的好处，晚上食用容易引起燥热，严重时会损伤阴液，并没有达到砒霜的程度。

晚上需要收敛阳气，生姜可散发阳气，可违背阴阳原理，进一步可影响夜间的睡眠质量。此外，晚上适量食用生姜还具有一定的好处，可以改善睡觉手脚怕冷的症状，可以祛除体内寒气、预防感冒、温肺暖胃，还可以帮助女性改善痛经等妇科疾病。