人体内的胆固醇约有一半来源于饮食，少吃富含胆固醇的食物能够有效降低血胆固醇的含量。人体胆固醇有一部分来源于食物，富含胆固醇的食物主要有家禽的蛋黄、动物的肝脏、奶类、肉类等食物，因此饮食中减少富含胆固醇的食物可以有效降低血胆固醇。

人体肝脏能够利用胆固醇合成胆酸，其中一部分胆酸代谢后随粪便排出体外，研究表明食物中的膳食纤维能够通过促进胆酸代谢的排泄，有效的降低血液中胆固醇的含量，富含膳食纤维的有蔬菜水果及菌藻类，如洋葱、南瓜、地瓜、木耳、海带等。

牛奶中的乳清酸和钙有利于减少胆固醇的生成和对动脉血管壁的沉积，因此可以养成每天喝牛奶的习惯。降低高胆固醇除饮食调节外，还可以通过坚持锻炼身体，促进肝脏对胆固醇的分解和利用，降低血胆固醇的含量。