血脂高的人应调整饮食结构，适当多摄入以下食物：

1.高膳食纤维类食物：膳食纤维有调节血脂的作用，可降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白水平，因此可适当多摄入富含纤维素的食物，比如芹菜、南瓜、白菜、竹笋、菠菜、胡萝卜、苹果、大枣等。

2.低糖食物：过量进食碳水化合物，产生的能量超过机体需要，会增加脂肪的合成，影响血脂水平。因此，不要过多的吃糖和甜食，适当减少主食的摄入，用粗粮代替精细白米面，如大麦、燕麦、玉米、荞麦、红薯、青豆等。

3.富含维生素C的食物：研究认为维生素C能促进胆固醇降解转变为胆酸，还能增加脂蛋白脂酶的活性，加速血清极低密度脂蛋白胆固醇及甘油三酯的降解，从而降低血清胆固醇与甘油三酯水平。所以，血脂高的人可适当多吃维生素C含量较高的食物，如猕猴桃、橘子、草莓、樱桃、柠檬、苹果、芹菜、西红柿、西兰花、黄瓜等。