血清素顾名思义就是血清中的蛋白质，它有两种成分，一个是白蛋白，另一个是球蛋白。

肝内白蛋白产生于肝内，其分子量小，但密度大，在人体内主要维持机体所需营养，及维持胶体的渗透性，在这两方面都起着重要作用。

当体内血清蛋白浓度低于25g/L时，人体的胶体渗透压就会降低，当血管外的水份渗出时，会引起组织水肿。球蛋白是B淋巴细胞分泌的一种抗体，球蛋白分子量很大，在体液免疫中起着重要作用。