苦荞麦学名鞑靼荞麦，别名荞叶七、野兰荞、乌麦、花荞等，它是自然界中甚少的药食两用作物，比甜荞的营养价值要高出很多，被誉为“五谷之王”，它主要在中国西南部的云贵川红土高原、北方黄土高原、高海拔山岳地区广为种植。因其特殊的种植环境，所以它有很好的功效与作用。苦荞麦的功效与作用：

1、苦荞麦能够保护心血管苦荞麦中含有的生物类黄酮类化合物是甜荞的13.5倍，而其中它含有的芦丁具有很好的软化血管的作用，能够改善微循环，降低人体血液中的血脂和胆固醇，能够保护心血管，以及对于预防治疗心脑血管疾病有很好的辅助作用。

2、苦荞麦能够补充营养苦荞麦中含有多种有益于人体健康的无机元素，如钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，能够满足人体正常新陈代谢所需的营养成分。另外它含有的苦荞麦淀粉含有大量的凝胶黏液，能够抑制胃酸分泌过多，具有开胃健脾的作用。

3、苦荞麦能够润肠通便苦荞麦中含有丰富的膳食纤维，是普通米面的8倍之多，食用后能够促进体内毒素和垃圾的排出，具有润肠通便的功效，还能适用于减肥人群，做减肥食品。苦荞麦的宜忌人群：

1、苦荞麦虽有辅助调节胃酸的作用，但它性偏寒，患有胃病、胃寒的人群不宜过多食用。

2、对荞麦过敏的人群不宜食用。

3、老年人、年轻人、儿童等一般人均可食用。