尽量不要空腹吃西红柿，因为容易得胃结石。西红柿中含有较多的果胶，空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不一的硬块，这些硬块不能经过幽门排到小肠，就会滞留在胃内形成胃结石。

小的胃结石最初如杏核一样大，之后会逐渐越积越大，如果胃结石无法自然排出，就会导致消化道梗阻，表现出上腹部的疼痛，恶心，呕吐，甚至呕血等表现。

此外，由于西红柿中的鞣酸绝大多数都集中在皮上，在西红柿脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，因此连皮一块吃西红柿，更容易形成结石。胃结石形成的速度和西红柿摄食量、胃酸分泌量，胃蠕动等因素有关，因此平时尽量不要空腹吃西红柿。