全脂牛奶和脱脂牛奶的区别不是特别的大，主要的区别是在脂肪的含量之上，再者就是在加工的过程是有一定区别的。

全脂牛奶和脱脂牛奶主要是在脂肪的含量上是有一定的区别，两者的营养成分以及营养价值都是比较傲的。通常情况下全脂奶脂肪含量是不会低于3.1%，其中的蛋白质含量不低于2.9%。经过离心的方法脱脂以后，半脱脂奶的脂肪含量在1%-2%，全脱脂奶的脂肪含量在0.5%左右，蛋白质标准认为不低于2.9%。因为其中的含量有一定的差异，因此在适宜的人群也是有不同的。全脂奶适合大众健康人群，伴有慢性疾病的人群如还高血压、高血脂、糖尿病等，需要低脂饮食的人可以选择脱脂奶。 无论是全脂牛奶还是脱脂牛奶都不是所有人都合适的。通常情况下有乳糖不耐受的人群是不能饮用的，再者对蛋白质过敏的人群也不要饮用比较好。