食盐的主要成分是氯化钠，是一种无机离子型化合物。一般为白色晶体状或细小的晶体粉末状。熔点801℃，沸点1465℃，在正常运输的过程中物理性质很稳定。易溶于水，溶于甘油，微溶于乙醇、丙醇、丁烷，几乎不溶于乙醚。

　　氯化钠分散在酒精中可以形成胶体，其水中溶解度因氯化氢存在而减少，几乎不溶于浓盐酸。无臭味咸，易潮解。

　　化学性质：可以与硝酸银反应得到氯化银沉淀；固体食盐可以与浓硫酸共热得到氯化氢气体；电解氯化钠溶液可得到氢气和氢氧化钠；电解熔融氯化钠可得到单质钠和氯单质。

　　食盐用途：杀菌消毒，护齿，美容，清洁皮肤，去污，医疗，重要的化工原料，食用等等。

　　工业上用海水晒盐（也称盐田法）或用井水、盐湖水煮盐，使食盐晶体析出。这样制得的食盐含有较多的杂质，叫做粗盐。粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发，可制得精盐。为了消除碘缺乏危害，保护公民身体健康，国家对消除碘缺乏危害，采取长期供应加碘食盐为主的综合防治措施。