结肠炎患者应吃一些清淡、易消化的食物，富含蛋白质的食物，富含维生素的食物，富含丁酸盐的食物等。

1、清淡、易消化的食物。例如鸡蛋羹、面条、米糊、面糊、山药粥、薏米粥等，既有利于肠道消化，又可以补充能量和水分。

2、富含蛋白质的食物。例如鱼、蛋、豆制品、瘦肉等，既容易消化，又可以补充蛋白质，促进肠黏膜的修复。

3、富含维生素的食物。例如嫩绿叶蔬菜、鲜果汁和菜汁等，可以保护肠黏膜，增强身体免疫力，促进疾病恢复。但由于患者的肠道蠕动能力有所下降，所以水果可蒸熟去皮后食用。

4、富含丁酸盐的食物。例如燕麦、麦麸、黄豆麸皮、黄豆等，有助于保护结肠黏膜。

需注意，结肠炎患者在积极使用药物治疗的同时，一定要注意休息，避免劳累及熬夜；避免吃一些煎炸、辛辣刺激的食物，例如煎饼、油条、红辣椒、麻椒、生姜、生蒜、酒精等；尽量少吃海鲜类产品，例如龙虾、海鱼等，以免误食鱼刺，损伤肠黏膜，加重病情。