黑豆含有丰富的，蛋白质和脂肪，则具有清热解毒，补血养肾，抗老防衰的功效。然而中医认为，醋和黑豆搭配，能够激活黑豆的有效成分，更能够发挥黑豆的养生保健的作用，并且对减肥也有更佳的效果。

醋泡黑豆，完全保留了黑豆的营养成分，并且长时间经过醋泡，变得柔软可口，也不会造成腹泻，还可以提高人体的新陈代谢，加快疲劳的恢复，还有利于降低胆固醇的作用，坚持食用8周之后，对于降血脂也有着明显的功效。

醋泡黑豆能够起到美容减肥的功效，就以改善便秘，也有着很好的作用。黑豆之因此要减肥的贡献，是因为黑洞中含有丰富的膳食纤维，可以增加肠胃的蠕动，能够更好的促进排便。也有着帮助消化的功能，使自己的肠道更轻松。