茶油味甘，性凉，归脾经，肾经，长期服用，能增强血管的弹性和韧性，延缓动脉硬化，有预防血管病变，降低胆固醇的作用。以茶油煎炒，不仅保持了食物原有的新鲜，而且还有去腥的功效。其中的亚油酸是人体必需成分，但不能合成，茶多酚具有降低胆固醇和预防肿瘤的作用，山茶苷具有抗癌作用，而维生素 A、 E具有抗氧化作用。

根据中医理论，长期食用茶油，可降低人体血清胆固醇，对高血压病、心脑血管疾病、肥胖等疾病有明显疗效。与此同时，具有养颜、护肤等功效，尤其对产后恢复有良好的保健作用，是油中之王。

茶油脂色泽清爽，香味浓郁，油酸含量高，易于被人体消化吸收，而且食用茶油对人体健康有益，而且茶油经久耐藏，不易酸败，因此，它是良好的储藏物质。茶油是食品的重要原料，在工业、医药、美容等各个领域都有广泛的应用。