百变大侦探爱睡假日酒店凶手是沈赋。

理由：

①12: 40，沈赋在沈思离开晏今的房间后，发现沈思没有锁门，所以溜了进去。他趁机给晏今注射了前一天在实验室里从洋金 花中自行提取出来的东茛菪碱。它有麻醉的效果，且有极高的致幻作用。但是他才注射完，就被穗岁的到来打乱了计划，躲进了衣柜，他听到穗岁说要杀了晏今,但是穗罗离开后，他发现穗岁并没有闷死晏今，他打算继续闷死晏今嫁祸给穗岁。

②直接导致宝司机死亡的是：奚宁，找到杀害晏今的凶手：沈赋，宝湖的恩人是谁：晏今，导致“建筑坍塌案”的始作俑者是谁：沈思。